JAKARTA, Cobisnis.com – René Redzepi meminta maaf kepada staf dan mengumumkan mundur dari Noma setelah muncul tuduhan perilaku kasar di dapur restoran fine dining ternama itu.
Laporan media menyebut Redzepi diduga pernah melakukan tindakan agresif terhadap karyawan saat tekanan kerja tinggi berlangsung di dapur.
Kasus ini kembali memicu sorotan terhadap budaya kerja keras ekstrem yang selama bertahun-tahun dianggap biasa di restoran berbintang Michelin.
Sejumlah pelaku industri kuliner menilai kejadian ini bisa menjadi titik balik untuk memperbaiki lingkungan kerja profesional di dunia gastronomi.
Budaya hierarki ketat di dapur mewah disebut sering membuat tekanan berubah menjadi intimidasi terhadap staf muda.
Di tengah biaya operasional yang terus naik, industri fine dining kini juga menghadapi tuntutan agar kualitas tinggi tetap berjalan tanpa mengorbankan kesehatan mental pekerja.
