JAKARTA, Cobisnis.com – Bokguk menjadi salah satu kuliner paling terkenal di Busan. Hidangan ini menggunakan ikan buntal yang dikenal mengandung racun mematikan.
Namun, koki bersertifikat dapat membersihkan racun tersebut dengan aman. Karena itu, bokguk kini menjadi menu populer di kota pelabuhan terbesar kedua di South Korea. Kuah bokguk biasanya berisi tauge, lobak putih, dan seledri air.
Rasanya ringan dan segar. Selain itu, banyak warga Korea Selatan menyantapnya sebagai sup pereda mabuk. Salah satu restoran paling terkenal adalah Chowon Bokguk.
Restoran ini didirikan oleh Kim Dong-sik, koki ikan buntal berlisensi pertama di Busan. Menu set paling sederhana dijual sekitar 18.000 won, atau sekitar Rp210.000. Restoran tersebut juga dikenal karena skandal politik besar pada 1992.
Saat itu, percakapan pejabat pemerintah direkam secara diam-diam di lokasi tersebut. Meski begitu, Chowon Bokguk kini lebih dikenal karena kualitas makanannya. Menurut sejarawan kuliner Park Sung-bae, masyarakat Korea telah mengonsumsi ikan buntal sejak lama.
